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FORMAZIONE HACCP

La formazione igienico sanitaria del personale alimentarista è resa obbligatoria dal D.Lgsl 155/97. Con Delibere specifiche le diverse Amministrazioni locali (Giunte Regionali e Province Autonome di Trento e Bolzano) hanno individuato i criteri da seguire per la definizione del progetto formativo.

La formazione destinata al personale alimentarista, oltre ad essere obbligatoria e opportunamente documentata deve comunque garantire:

  • specificità, ovvero essere distinta a seconda della tipologia dell’ attività svolta dagli operatori;

  • costante aggiornamento;

In relazione al ruolo rivestito dall’operatore la formazione avrà durata (minimo 3, massimo 12 ore) e programma specifico:

Di ogni attività formativa, deve essere data comunicazione scritta al competente ufficio pubblico preposto alla sorveglianza in merito all’autocontrollo. La comunicazione deve essere presentata unitamente al piano formativo che dovrà quindi essere approvato.

Nell’ambito del servizio previsto a questo punto, CET si incaricherà di:

  • definire il progetto formativo adeguato e specifico per il personale coinvolto nel processo produttivo;

  • condurre, da parte di figure professionali dotate di adeguati titoli di studio (laurea in materie scientifiche) i moduli formativi;

  • verificare, mediante applicazione di un questionario specifico, il grado di apprendimento raggiunto da ciascun partecipante;

  • documentare mediante attestato di partecipazione l’espletamento delle procedure informative/formative richieste dalla normativa vigente;

  • supportarVi nei rapporti con il dipartimento territorialmente competente per tutte le attività relative alla notifica ed alla convalida del progetto formativo.

Il numero dei moduli formativi dipenderà dal numero dei partecipanti. La formazione potrà essere effettuata direttamente presso la struttura del richiedente o CET può mettere a disposizione una apposita sala presso la propria sede di Trento, a titolo gratuito.

 
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